シャンパーニュ１日目からタイ料理をポル・ロジェと

　フランス料理も和食の影響が強い。
　ポル・ロジェ社長のローラン・ダルコートとランチに出かけたエペルネの「ル・７」（ルセット）。ホテル・ベルソーのカジュアル・ビストロだが、ここでの料理で痛感した。ルセットとはレシピの意味。
　前菜のスモークサーモン

は、タイ料理のスウィートチリソースを添えて。
メインはまるでタイ料理。
エビにグリーンカレーのソースをかけて、タイ米とともに。シャンパーニュ初日の１月２０日からいきなり東洋に引き戻された。
　味はまろやかで、ほのかにスパイシー。ポル・ロジェの辛口すぎないNVに相乗した。次の約束があったので、急ぎで頼んだら、きっちり１時間で終わり。さすが。メゾンの社交場となっているここは幹部とよく出会う。私も何度目か。
　ポル・ロジェは醸造施設の新しさもすごいが、味わいに一貫性が出てきた。レヴュ・ド・ヴァン・ド・フランスの昨年末の特集で、ルイ・ロデレールに次いで２位に選ばれたのも納得。