クリスタルの原動力、ジャン・バティスト・レカイヨン

　ルイ・ロデレールの高品質の秘密。それは、醸造責任者のジャン・バティスト・レカイヨンだ。
　クリスタルのヴァン・クレールの試飲をして思った。


　十数種の樽やステンレスタンクに貯蔵されたグランクリュの2013年。ビオディナミで耕作されている畑も多く含まれる。ルイ・ロデレールは実は、最大のビオディナミ生産者でもある。
　それもすごいが、ほぼすべてが潜在アルコール度11％を超え、ピュアでクリーン。それぞれの特色を聞いていると、クリスタル造りの哲学がそのまま伝わってきた。アッサンブラージュを理論立てて説明してくれた。小さな畑からテロワールを表現するのも大変だが、この莫大なストックから巨大な壁画を描くのは別の能力がいる。最期にクリスタル2005を飲んで、パズルのピースがきちんとはまった。


　ジャン・バティストによると、クリスタルの核になるのはヴェルズネイ、アイ、クラマン、アヴィーズ。ヴェルズネイはシャンパーニュの王なのだと。モンターニュ・ド・ランスで最高のピノノワールを生むのは確かにヴェルズネイだ。
　ジャン・バティストがいる限り、ルイ・ロデレールの地位は安泰だ。
　「来年も試飲に来てくれよ」
　確かに行きたくなる。
　彼の話を聞いていると、シャンパーニュ全体の見取り図が頭の中に入るのだ。
　レヴュ・ド・ヴァン・ド・フランスが、昨年末のシャンパーニュ特集で、プロの投票でトップに選んだのが、ルイ・ロデレール。シャンパーニュのエルメスとはよくつけたものだ。