シャンパーニュのティエノー、新キュヴェ2種を発売

　1985年に設立された新興シャンパーニュメゾンのティエノーの社長スタニスラス・ティエノー氏が、新商品のプロモーションで来日した。


　ティエノー一族はシャンパーニュの名家。スタニスラスの父アランは銀行業で成功した後、故郷ランスに戻った。アランの父はメゾンの弁護士、曾祖父はシャンパーニュのボトル製造メーカーだった。アランはブローカーから始め、1976年にアイの畑を5ヘクタール購入したのを手始めに、ピエリー、メニル・シュール・オジェ、キュミエール、ディジーなども購入。85年にメゾンを興した。最も新しいメゾンだ。自社畑は30ヘクタール。
　その後、カナール・デュシェーヌ、ジョセフ・ペリエを傘下に収め、ボルドーの老舗ネゴシアンのCVBG、ドゥルト、クレスマンなども買収した。持ち株会社グループ・ティエノはルイ・ロデレールと同じく、シャンパーニュとボルドーの生産者を所有している。スタニスラスは経営、妹のガランスは広報・マーケティングを担当する。
　ノンヴィンテージの「ブリュット」（6500円・税別）、ピンクの保冷カバーに包まれた「クラシックロゼ　フラワーボトル」（9504円・税込）、ブラン・ド・ブランの「キュヴェ・スタニスラス　2004」（2万円・税別）、フラッグシップの「キュヴェ・アラン・ティエノー　2002」マグナム、特別な年にだけ造る「t-コレクション　キュヴェ・アラン・ティエノー　1995」（2万7000円・税別）の5種が供された。


　ブリュットは繊細で優雅、フレッシュ。シャルドネ45％、ピノ・ノワール35％、ピノ・ムニエ20％。35％のリザーヴワインが含まれ、ふくよかな複雑性を与えている。「父アランは醸造の専門家ではないが、ブローカーをしていたから、畑のことは知り尽くしている。80の村をブレンドし、5年近い熟成によって、まろやかさが生まれている」とスタニスラス。
　クラシックロゼ　フラワーボトルは、ガランスがデザインしたキュートな保冷カバーでボトルを包んでいる。2014年クリスマスの限定商品。デリケートでフルーティ。チェリー、スモークの香り。2009のシャルドネ50％に、南向き斜面のアイ、キュミエールの熟成した2007のピノ・ノワールをブレンド。タンニンは抽出せず、香りと色だけを引き出している。ドザージュはリットル当たり7～8グラム。
　ティエノーの人気は米国で上昇中だが、理由の一つが2013年のアカデミー賞授賞式で公式シャンパーニュに選ばれたから。レセプションではブリュット、式後のパーティでロゼとヴィンテージ2005が振る舞われた。スタニスラスは「計3000本を提供している。ガランスが担当している。ケータリングを担当するウルフギャング・パック・シェフとの関係が深い。スポンサー費については秘密。毎年、ゼロからコンペをする」と話していた。
　驚かされたのはキュヴェ・スタニスラス2004。白トリュフ、炒ったヘーゼルナッツ、ブリオッシュのゴージャスな香りがあり、テクスチュアはクリーミー、余韻のほろ苦さと塩っぽさが後をひく。クラマン50％に、アヴィーズ、メニル、シュイィが等分に計50％。デゴルジュマンは2009年。デゴルジュマン後の5年間の熟成が、複雑な香りとうまみを産んでいた。
　キュヴェ・アラン・ティエノー2002は、マグナム瓶のせいもあって非常にフレッシュ。正確で、フィネスがある。黄色系果実の香りと、スーモーキーなタッチ。シャルドネ55％とピノ・ノワール45％。
　t-コレクション　キュヴェ・アラン・ティエノーも新商品。1990、1995、1996の3回しか仕込まれていない。60％シャルドネ、40％ピノ・ノワール。2004年にデゴルジュマンされた。モカ、ブラウン・シュガーの香ばしさがあり、味わいはフレッシュで、エレガント。シャルドネに強いメゾンの個性がよく出ている。
　シャンパーニュに合わせるディナーは、東京・青山のフレンチ「モザイク」で。ウサギのパテ、


タラと海老のアメリケーヌソース、


トリュフとジロール茸を添えたホロホロ鶏のロースト。


熟成による複雑な香味が、どの皿ともよく調和した。
　問い合わせはグッドリブ（03-6280-0884）。